人間煙火氣，最撫凡人心！一只鴨子，也有自己的故事！
藏在重慶的美味，
一只100多歲鴨子的故事
川久蒸鴨源于19世紀初涪州分州府的沙坪廟場（今墊江縣坪山鎮界楓）許氏家庭作坊，至今已有一百余年的歷史，是渝東地區民間盛行的一種餐桌食品。
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清光緒年間，涪洲分州府許仕川家養了很多田鴨，鴨子又肥又大。這年天氣炎熱，一場從天而降的大旱災讓當地的鴨子都奄奄一息，許仕川家也不例外。許仕川想了很久，終于想到一個辦法，他將所有鴨子都宰殺，用鹽巴及香葉簡單腌制處理后，就拿到分州府街上售賣。
誰曾想，三天也沒有賣出一只鴨子！時間一天天過去，腌制在洞中的鴨子卻沒有變臭，也沒有腐爛。許仕川抱著試一試的心態，將鴨子晾干后煮了吃，讓人意想不到的是，味道比普通的鴨子更美味。
許仕川憑借這個做鴨子的辦法，在十里八鄉有了不小的名氣，還把這個腌制鴨子的方法進行總結；經過許氏幾代人的傳承和創新，終于發展成如今的川久蒸鴨。
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川久蒸鴨第五代傳人許龍川，在學習傳統的基礎上，還不斷進行產品研發與創新，并在2011年創立重慶川久食品有限公司，歷經多年磨練和無數摸索、實踐，將川久蒸鴨引入發展時期。
經過多年的研究，做一只好的蒸鴨，需要3-5個月肉質結實的鴨為基礎，16種植物香料科學配比、12道手工技藝匠心秘制！
川久蒸鴨以當地田鴨為主要原料，配以自然植物香料，采用許氏獨創的發酵工藝精心制作而成，是一種健康綠色的食品。
川久蒸鴨工藝獨特，發酵、腌制時間充足，膠原蛋白轉化充分，有人體所需的營養，香氣濃郁，鮮香味美，營養健康。
川久蒸鴨香氣四溢，色澤紅亮；皮糯肉香，肥而不膩；唇齒留香，回味悠長；歷經了100多年的風雨滄桑，經久不衰，深受吃貨喜愛。
川久蒸鴨秉承家族傳統制作工藝，歷經一百余年傳承，打造了獨具特色的蒸鴨品牌，已經成為墊江的優質品牌特產和文化名片，曾多次參加重慶、廣州、上海、武漢等地的大型食材展銷會，因工藝獨特考究，在重慶及周邊地區享有盛譽，美名遠揚，其產品暢銷全國29個省市區。
近年來，墊江縣委縣政府高度重視川久蒸鴨的傳統技藝，大力支持川久蒸鴨產業的發展，把川久蒸鴨產業列為墊江農產品加工首選產業。為全面提升蒸鴨產業整體品質和效益，提出了把墊江打造成“中國蒸鴨之鄉”的目標，川久蒸鴨這一古老的傳統工藝迎來了難得的發展機遇。
如今，川久蒸鴨
不僅僅是世代傳承的美味，
更是代表著家鄉的味道，
而這樣的味道，在舌尖，在心里。